《BRC全球食品標準》針對零售品牌食品供貨企業的審核工作制定了一套統一標準，目的是協助零售商履行法律義務，保護消費者的權益。自從《英國食品安全法》開始實施以來，要求英國零售商履行的各項義務現在已經成為供應鏈中許多環節的最佳操作規范，因此，各生產商也接受了本標準的原則，以此規定“應有的注意（due diligence）”體系的關鍵要素。
《BRC全球食品標準》涵蓋了零售商自定標準的各項基本原則，并不斷評審以反映零售商和供應商雙方的要求。但本標準無意取代具體行業部門提出的更高標準的法律法規的要求。對供應商的生產場所進行技術審核只是客戶“應有的注意（due diligence）”體系的一部分內容，是否接受該供應商的供貨要由每個客戶自行決定。英國零售商協會成員將視情況，對本標準進行定期的評審和修訂。
本標準要求
· 采納并實施危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系；
· 文件化的、有效的質量管理體系；
· 對工廠環境標準﹑產品﹑生產過程和人員進行管理。
立法要求
英國是少數幾個將“應有的注意（due diligence）”辯護要求列入立法的國家之一。這就意味著如提出法律訴訟，零售商將不能接受、也不能依賴“擔保”辯護。根據英國的相關法律，“應有的注意（due diligence）”辯護是針對重罪而采取的“一切合理的防范措施和一切應有的注意（due diligence）”的一種通用防范形式，可做如下定義：“被指控的一方……應采取的一種辯護方式，以證明其采取了一切合理的防范措施并履行了一切‘應有的注意（due diligence）’，避免其自身或在其監控下的某人犯罪。“應有的注意（due diligence）”辯護條例指導的制定者承認本標準使用者與其供應商之間的關系。零售商對于產品配方/設計、以及生產環境和控制體系所依據的標準具有重大的影響。這些在指導內容中得到了體現。供應商和零售商共同承擔確保產品安全、合法的責任，而零售商的責任重點放在控制的五個主要方面，即：
1．確保有一套詳細的規范，這套規范必須合法，并且符合成分/安全標準或者良好生產規范；
2．確保供應商有能力生產合乎規范的產品，遵守法律的要求，并運行適當的生產控制體系；
3．在可行的情況下，定期或不定期地對供應商的能力進行驗證，或者獲取其它的供應商體系審核結果，以達到能力驗證的目的；
4．建立并保持一套產品檢查、測試或分析的風險評估程序；
5．監控顧客投訴，并采取相應措施；
開發BRC技術標準的目的就是確保達到上述要求，并對此進行監控。依據這些標準對供應商進行評估，是零售商和本標準使用者必須履行的一項的法律義務，因此，供應商、認證機構以及認可組織要充分意識到各自的責任及其在法律框架內的重要作用。
BRC全球食品標準的好處
使用本標準，可產生許多好處：
· 單一標準和協議，可接受經國際標準ISO /IEC導則65的認可的第三方認證機構審核；
· 由生產商或供應商委托按規定審核頻率進行統一認證工作，使得生產商和供應商能夠按照協議，向食品零售商和其他公司匯報其狀況；
· 本標準的適用范圍十分廣泛，涵蓋了食品行業的質量、衛生以及產品安全等多個領域；
· 本標準規定了部分對食品生產商/供應商、包裝商/灌裝商、以及零售商的“應有的注意（due diligence）”要求。食品生產商可以利用本標準確保其供應商遵循良好衛生規范，完成其自身環節的“應有的注意（due diligence）”；
· 在相關協議中，設定了對標準不符合項的糾正措施進行跟蹤確認以及進行重復監督審核的要求，確保一套能夠自我提高的質量、衛生和產品安全體系得以建立。
BRC全球食品標準的原則
《BRC全球標準－食品》的目標是針對為英國零售商、其供應商或本標準使用者提供食品產品的生產企業，制定一套須具備的安全、質量和作業標準。本標準的形式和內容允許有能力的第三方依據本標準中的要求，對一個公司的工廠、運營體系及程序進行評估。英國零售商協會承認認可的重要意義，在開發本技術標準的整個過程中同英國皇家認可委員會（UKAS）密切合作，以確保達到產品認證的全部要求。開展評估的第三方公司必須獲得ISO/IEC 導則65認可，并且達到《BRC全球標準－食品》及其支持性文件的要求。有關方面已經做出大量努力，促進本標準開發和實施過程的公開透明，并與各方利益相關者通力合作，確保這一體系的完善和堅實。
《BRC全球標準－食品》的各項原則如下：
· 盡量減少重復審核；
· 與認可組織合作，確保認可過程對審核標準給予有效的監控和維護；
· 鼓勵“本地”審核；
· 確保公開、透明，遵循公平貿易法；
· 在開發和維護過程中鼓勵直接利益相關者作為技術咨詢委員會的一部分積極參與；
· 持續評審，改進本標準及其支持性程序；
· 推廣“最佳操作規范”。
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